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    2020.09
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    酱香酒为什么要贮藏几年后才能出场上市销售?

    那么,贵州茅台镇的酱香酒要贮藏多少年才能出厂销售呢?想要得到答案,就让我们先从酱香酒的酿造开始说起。酱香酒酿造的过程中遵循“端午踩曲、重阳下沙”的季节性生产方式,需要经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的过程,被誉为世界上最为复杂的蒸馏酒酿造工艺。整个过程历经春夏秋冬四个季节。新酒生产出来之后,要装入陶坛中封存,形成“基酒”。第一年进行“盘勾”。按照酱香、醇甜、窖底三种味道进行“合并同类项”...

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